飲食店経営の処方箋〜ソーシャルメディアを使い倒せ〜

サイトについて

当サイトは、飲食店が活用する**というテーマを掘り下げて考えていくための情報発信サイトです。飲食店が何かをする時、何を考えるべきでしょうか。特にこのサイトはインターネットを介して皆様に情報が到達しているはずですので、その中でもインターネットを活用するということを中心に、私の経験を踏まえて情報発信を行います。はじめまして。吉田丈治と言います。株式会社リバネスという会社でCMOを務めています。今回このサイトを立ち上げたきっかけは、この一年間でリバネスが直営の飲食店を３店舗立ち上げ、そこで培ったノウハウをシェアしようと思ったことがきっかけです。自身も、学生時代にバーテンダーを経験するなど、複数の飲食店の現場体験があり、その世界へ貢献するということに関して、いつでも前向きに考えています。私は縁あって、Webの世界で仕事をすることが多いのですが、飲食店を切り盛りするスタッフはと言うと、そういう部分からは遠い存在であることが少なく有りません。何しろ飲食店の現場は、毎日の仕込み・当日の営業・パーティーが入ればその為の準備・日々の販促活動・スタッフの育成といったように、毎日のPDCAを高速で回しつつ、クオリティを担保しなければいけない仕事です。そんな人達が、やれWebだ、ブログだ、ソーシャルメディアだ。だなんて、正直な所ついていけないよね、というのが実感としてあります。そんな中、リバネスという会社で、直営店を運営してみたり、チェーン店を多く抱える日本サブウェイさんとは野菜ラボという企画を通して色々なチャレンジをさせてもらったり、NOS-EBISU / Bar&Diningさんではソーシャルメディア活用というミッションについて一緒に検討している所です。小規模なお店から中規模なお店。はたまたチェーン店と言った場所で、どんなチャレンジを行なうことができるのか。私の少ない経験の中から得られたノウハウを提供できればと思っています。人間の日々の生活の中で、睡眠と食事だけは絶対に欠かすことの出来ない習慣です。その一翼を担う「飲食店」が果たすことのできる役割にはどんなモノがあるでしょうか。毎日をただただ食事の提供にだけ費やすのではなく、新しい価値の提供をできるようになる、そんなヒントを与えられればと思っています。質問いつでも受け付けています。メールフォームからお寄せ下さい。お仕事の依頼についても、いつでも承っております。ご一緒できる日がやってきますように。 2011.10.28 株式会社リバネス常務取締役CMO 吉田丈治(@geeorgey)

経験値

リバネスでは、様々な形態の飲食店での実績があります。50席程度の小規模な飲食店。モーニングからディナーまでやっているお店。チェーン店でのソーシャルメディア活用、中規模店舗における運用。イベントの開催、メニュー開発、ポスター制作、店内に植物工場を展開等。 *該当しない場合は、参考になるお話が提供できない可能性があります。直営店形態：各店舗、席数50席程度のお店です。リバネスカフェ＆ダイニング(http://lne.st/cafe/) 電源・無線LANを開放。ボードゲームカフェ東京ワイン酒場アゲマキ(http://agemaki.jp) 地域産品を美味しく提供。隠れ家ダイニング梅酒ダイニング明星(http://umeshudining.com) 店内に植物工場を展開チェーン店日本サブウェイ(野菜ラボ) 言わずと知れたサンドイッチチェーン井筒まい泉株式会社カツサンドと言ったらここでしょう。中規模店舗 NOS恵比寿アートと音楽と料理で楽しませる飲食・イベントスペース活用メディアぐるなび食べログソーシャルメディア Twitter Facebook mixiページ Google+

得意分野

当サイトでは、私達の得意としている分野から情報発信を行います。テーマの多くは、飲食店のインターネット活用という部分が占めます。飲食店の現場スタッフになるべく負荷をかけずに、より効率的に情報発信をしていくにはどうしたらいいだろうか。直営店がある関係上、リアルに頭を使っている部分です。店内改革、見せ方、メニューの作り方といった部分は、実際にやってみて効果があったのかどうかという点について書いていこうと思っています。また、リバネスでは、直営店の現場の運用は他社に業務委託することで回していますが、同様の形態で飲食店をはじめる場合にも参考になるお話が出来るのでは無いかと思います。メインテーマ：ソーシャルメディア活用最近話題のあれです。店舗をやっている方であれば、いろんな提案の電話が入っているのではないでしょうか？好きな人は使いこなせるのかもしれませんが、そうじゃない人が手をだそうとすると火傷をするのがソーシャルメディア活用です。 Facebook、Twitter、はたまたグルーポンのようなチケットサービスが話題になったり、食べログの口コミが気になるとか、兎にも角にも情報が多すぎて良くわからない！という人は少なく有りません。ソーシャルメディアを活用するには、どの辺が肝なのか。最低限どこまでやればいいのか。といった、線を引きながらお話出来るように努めようと思います。